Селедка под шубой, оливье и холодец —неизменные блюда нашего новогоднего стола. Как разбавить традиционные салаты оригинальными рецептами других стран?..
Новогодние блюда разных стран
Норвежская миндальная елка
Ни одно большое событие, а особенно Новый год, не обходится в Норвегии без крансекаке — красивого торта из колец, сложенных друг на друга так, чтобы образовался конус.
Тесто для этих колец готовят из сахарной пудры, ванили, яиц и большого количества перемолотого миндаля, поэтому по вкусу оно напоминает марципан.
Всего таких «ярусов» по традиции должно быть 18, а скрепляются они глазурью из сахарной пудры, молока и лимонного сока.
Для большей праздничности торт иногда собирают на бутылке шампанского и украшают красивыми конфетами, флажками и маленькими игрушками. Так угощение еще больше напоминает елку.
«Богатый» ужин на юге США
В южных штатах Америки на новогоднем столе обязательно присутствует блюдо, которое в народе называют Hoppin’ John («Скачущий Джон»). Оно готовится из вигны (вид бобовых), бекона и риса.
Африканцы, которые привезли вигну в Штаты, ассоциировали ее с монетами, а значит с достатком и удачей. Сейчас блюдо часто готовят из обычной фасоли. Ее тушат в бульоне вместе с зеленым луком и большим количеством черного перца, после чего добавляют бекон.
«Скачущего Джона» обычно сопровождает тушеная листовая капуста, которая, в свою очередь, символизирует бумажные деньги. Ну и чтобы дополнить ужин и сделать его действительно роскошным, ко всему этому подают простой кукурузный хлеб. Его по древнему рецепту готовят прямо на сковородке. Ярко-желтое тесто на новогоднем столе выступает в роли золота.
Японский божественный хлеб
В Японии Новый год принято отмечать несколько иначе, чем на Западе. В Стране восходящего солнца эта ночь проходит тихо и умиротворенно, но здесь также есть особенные блюда, которые обязательно должны присутствовать на праздничном столе.
Неизменное угощение — рисовые лепешки моти. Их готовят из сладкого риса, сбитого в клейкую пасту, которой придают сферическую или прямоугольную форму и отваривают.
Кагами моти — пирамида из трех таких лепешек, придавленная померанцем или мандарином. Такое украшение ставят у домашнего алтаря и съедают только 11 января.
А в сам Новый год принято есть кинако моти, которые отличаются от обычных моти тем, что их не варят, а обжаривают, а затем посыпают соевой мукой с сахаром. Японцы верят, что этот десерт приносит удачу.
Китайские пельмени с секретом
На китайском новогоднем столе обязательно должны присутствовать цзяо-цзы — блюдо, которое очень напоминает русские пельмени. Среди китайцев принято собираться всей семьей в канун праздника и дружно заворачивать рубленую свинину с овощами в пресное тесто.
Обычно их варят, но иногда и готовят на пару. Главное отличие цзяо-цзы в том, что к ним подается соевый соус с перцем и чесноком.
Традиционно в одну из пельмешек кладут монетку, считается, что тот, кому она попадется, будет счастливым целый год. Кстати, название цзао-цзы блюдо получило от слова «цзаоцзы», которое обозначает час, в который прошлый год уступает права новому.
Греческий пирог на удачу
В каждом греческом доме в Новый год на столе обязательно есть василопита — сладкий пышный пирог. Тесто для него готовят на апельсиновом соке, с добавлением цедры, корицы и ванили. Ароматная василопита красуется на столе до полуночи, только после наступления 1 января ее можно разрезать.
По традиции это делает хозяин дома, предварительно перекрестив пирог три раза ножом. Первый и последний кусочки преподносят дому или Святому Василию, в честь которого и названо блюдо. В василопиту, как и в китайские пельмени, тоже принято прятать монетки на удачу.
Праздничные рецепты неотрывно связаны с традициями и поверьями народов. Погрузившись в их изучение, можно узнать много нового о культуре той или иной страны, а заодно найти редкие, но несложные рецепты, которые украсят и разнообразят новогодний стол.
анама айту керек
одно из этих дома приготовлю
Интересно
куштииии
Осы жыл Жаңа Жыл такалганы сезілмейді ия
"Бочонок" мейрамхана желісіндегі неміс шеф-аспаз - Райнер Хартлмен ұсынылған «Ницца» салатыИнгредиенттер тізімі:100 гр. микс-салат пармезан ірімшігі90 гр. болгар бұрышы (жасыл, сары, қызыл)4 черри қызанағы90 гр.аскөк және ақжелкен 15 гр. зәйтүн майытеңіз өнімдері (всего по 15 гр.): кальмарлар, креветкалар, мидия, балық (жайын), шаяндар.Тұздық: зәйтүн майы, жас райхан, тұз, бұрыш, сарымсақ, лимон шырыны
Даярлау әдiсі:Болгар бұрышын сабанмен турап, черри қызанақтарын тең ортақ бөлiп, аскөк және ақжелкендi майда қылып кесу керек. Тұздықтың ингредиенттерін миксер арқылы өткiзу. Теңiз өнiмдерi 10-15 минутқа маринадтау. Барлық теңiз өнiмдерін зәйтүн майға қуыру. Салатты тұздықпен араластырып және жылы теңiз өнiмдерiн үстiне салу керек. Грейпфруттың жұмсағын кесіп, үстiне салу керек
Неліктен Райнер дәл осы салатты таңдады:- Қазақстанда барлығы етті өнімдерге үйренген, мен жаңа дәмді ұсынғым келді. Бұл азықтардың қызықты үйлесімі. Барлығына дәм тартуға кеңес беремінЖаңы жылға тілек:- Баршаға бейбітшілік және мейiрбандық тілеймін. Барлы,ының дені сау, бақытты болсын. Қазақстанда айтпақшы, әр үйдің дастарханы толы болғай!
Augustin мейрамханасының француз шеф-аспазы Доминик Калктан «Гурман» салатыИнгредиенттер тізімі:Лоло Россо салатының жапырақтарылатукмикс-салатфранцуз багетінің 4 тосты100 гр. бұғы етiнің паштетi60 гр. қақталған үйрек еті3 жолбарысты креветкалар2 бөдене жұмыртқалары2 черри қызанағы20 гр. күріш ұнынан жасалған жұқа кеспеТұздық: зәйтүн майы, алма сiрке суы, тұз, бұрыш, көк пияз
Даярлау әдiсі:Тәрелкенi алып, Лоло Россо салатының жапырақтарын жағалай қоюмыз. Содан соң "жұлдызша" 4 ассүттіген парағы. Тұздықпен араласқан микс - салатты тәрелкенiң ортасына орналастырамыз. 4 тост алып, оны бұғы етiнің паштетiмен сылаңыз. Қақталған үйрек еті мен тосттар ассүттiген жапырақтардың арасына салынып және черри қызанағы мен бөдене жұмыртқаларымен безендiріледi. Жолбарыс креветкаларын зәйтүн майына қуырып, микс-салатқа салу керек. Содан соң күрiш ұннан жасалған шикі кеспені қызылған күйiнде майға салып, тәрелкенiң ортасына қойыңыздар
Неліктен Доминик дәл осы салатты таңдады:- Өйткенi, сiз бұл салатты әзірлеп, өзіңізді нағыз тамақ талғағыш сезiнесіздер. Бұл салатта әртүрлi ингредиенттер үйлеседі: құс, ет, теңiз өнiмдерi. Француздар әсем асхананы жақсы көредi және менiң салатым қазақстандықтарға да ұнайды деп үміттенемін.Жаңа жылға тiлек:- Мен сіздерге бүкіл әлемде бейбітшілік болуын тілеймін және ең алдымен Қазақстанға, себебі мен бұл елде жұмыс iстеймiн. Жақсы өмiр, махаббат және бақыт тілеймін!
Del Papa мерамханалар желісіндегі итальяндық шеф-аспаз Антонио Лафуриядан «Антонио тілі» салатыИнгредиенттер тізімі:100 гр. сиыр етi тiлі 30 гр. алма15 гр. микс салата30 гр. қызылша40 гр. асылған картоп60 гр. қақталған үйрек еті10 гр. самырсын жаңғақтар30 гр. ақжелкенұздық: зәйтүн майы, шарап сiрке суы, тұз, бұрыш
Даярлау әдiсі:Барлық өте оңай, бастысы - тiлді қайнату, барлық ингредиенттерді жұқалап кесіп, араластыру
Неліктен Антонио дәл салат осы салатты таңдады:- Мен бұл салатты қазақтардың талғамына құрмет ретінде таңдадым. Жаңа жыл мерекел де италиялық жанұялар көп тағамдар әзiрлейдi. Солардың бiрi тiлден жасалған салат болып табылады. Салат Италияның солтүстiгiнде әйгiлiЖаңа жылға тілек:- 2012 жылғы астарыңыз дәмді және сау болсын! Сіздің Антониоңыз
Тюбетейка" мейрамхана желісіндегі шеф-аспаз Рүстем Имамниязовтан «Шахрисабз» салатыИнгредиенттер тізімі:айсбергсаумалдықчерри қызанақтарықақталған суық ақсеркеқызыл жуа (шалот)пармезан ірімшігізәйтүн майылимон Даярлау әдiсі:Шпинат және мұзтау орташа жапырақ өлшемдеріне қолдармен кесіледі, черри қызанақтары теңдей екіге бөлінеді. Тәрелкеге жыртылған көктерді сарып, содан соң қызанақтармен безендiремiз, шеттері бойынша ақсерке бұрамаларын қойып, лимон және зәйтүн майымен шашыратып, үстiн пармезан ірімшігімен ысамыз
Нағыз етсіз қандай шығыс асүйі болады? Рустам салатпен бірге қазан кебабты беруді ұсынады
Қой етi кесіледі, қуырылады, зира, кинза, тұз қосылады. Қуырылғаннан және картоппен бұқтырылғаннан кейін. вуаля - барлығы дайын!
Неліктен Рустам дәл осы салатты таңдады:- Салат жеңіл, онда негізі көк мол, ал ақсерке асқазанда тез қорытылады. Кейін біз ет ұсындық, ол ауыр артиллерия сияқты, бірақ ол асқорытуды жылдамдататын түйінді пиязбен беріледіЖаңа жылға тілек:- Шыршаның хош иісімен толған және шырақтардың құпиялы жылтырауымен Жаңа жылдық түн армандарыңызды орындасын! Бақыт пен сәттілік тілеймін!
Le Dome мейрамханасының аспазы Әйкерім Әлімжановадан «De betterave» салатыИнгредиенттер тізімі:ешкі ірімшігіқайнатылған қызылшаЛоло Россожасыл баданабрюссельдік орамжапырақАйсбергТаңқурайлы тұздық: зәйтүн майы, таңқурай сiрке суы, қарақатты джем
Неліктен Әйкерім осы салатты таңдады:
Мыкты
Неше турли рецепт бар гой мында
Пысык кыздар